Dhal hat seinen Ursprung in Indien und wird für Gerichte und Beilagen aus Linsen, Kichererbsen und kleinen Bohnen bezeichnet. bAlle diese Sorten von Hülsenfrüchten werden mit vielen Gewürzen und oft Gemüse gekocht, bis sie breiig werden. Diese Zubereitungsart in Kombination mit den Gewürzen macht die Gerichte so bekömmlich und lecker.
Zutaten für das Dhal:
- 200 Gramm Kichererbsen gekocht
- 3 kleine oder zwei mittelgrosse Süsskartoffeln
- 1 grosse Zwiebel
- 1 grosse Karotte
- 1 EL Ghee oder Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- Eine halbe Chili kleingeschnitten
- 1 Frühlingszwiebel kleingeschnitten
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 150 Gramm Spinat frisch
- 1 Stück Ingwer geschält und klein geschnitten oder gerieben
- ½ TL Garam Masala oder schwarzer Pfeffer
- 1 TL indische Gewürzmischung
- 300 ml Kokosmilch
Zutaten für das Limettensalsa als Topping:
- Die Schale einer Limette
- Saft einer halben Limette
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- ½ TL Olivenöl
- 20 Gramm Kürbiskerne (angeröstet)
Zubereitung für das Dhal:
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Dann die Zwiebel abziehen und in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder schneiden. Süßkartoffeln und
Die Karotte schälen und in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden, Karotte etwas feiner schneiden.
In einer großen Pfanne/grossem Topf Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Min anbraten. Ingwer, Garam Masala oder Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und alles 1 Min. anbraten, dann Kokosmilch, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen. Süßkartoffelwürfel, Karotte und Kichererbsen in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann Spinat dazu geben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und am Ende abschmecken. Kartoffeln und Karotte dürfen weich werden und auseinanderfallen.
Dhal kannst Du anstelle der Kichererbsen auch mit gelben oder roten Linsen oder Hülsenfrüchten Deiner Wahl zubereiten – einfach einmal ausprobieren!
Zubereitung für das Limettensalsa:
Koriander fein hacken, Limettenschale abreiben und Limette auspressen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettenabrieb, und Koriander vermischen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne vor Servieren in Pfanne leicht anrösten und anschliessend zur Salsa geben.
Dann fülle das Dhal in eine Schüssel, garniere es mit etwas Limettensalsa und geniesse! Dazu passt als Beilage Reis, Falafel, Couscous, Kartoffeln oder Du geniesst es einfach pur.