Zutaten:
– 300 g gekochte Kichererbsen (entweder legst Du die getrockneten 2-3 Stunden in Wasser ein und kochst sie ca. 45 Minuten oder Du verwendest vorgekochte aus dem Glas)
– 2 Esslöffel des Flüssigkeit, die beim Kochen entsteht, alternativ Wasser, wenn Du den Geruch nicht magstJ
– Saft von zwei Bio-Zitronen, je nach Grösse evtl. 3
– 2 Esslöffel Tahine (Sesampaste)
– 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Wasser
– ein halber TL Kreuzkümmelpulver
– Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
– optional 1 TL Sesam (hell oder dunkel)
– eine halbe Knoblauchzehe, alternativ etwas Frühlingszwiebel, ganz klein geschnitten
– 2-3 Rote Bete Knollen (je nach Grösse, bis die Farbe stimmt). Wenn Du sie selbst kochst, mindestens 45 Minuten Kochzeit. Wenn Du sie gekocht kaufst, fange den Saft mit auf und gib ihn ebenfalls dazu
– Für die Gemüsesticks: Karotte, ½ Gurke, Paprika, Kohlrabi (was der Kühlschrank hat)
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser der Roten Bete und Salz und Pfeffer mischen und pürieren, bis eine weiche Creme entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Zitronensaft nachgiessen oder wenn zu weich, noch etwas Tahine bzw. Sesamkörner dazugeben. Anschliessend die Rote Bete klein würfeln, die Hummusmasse auf zwei Schalen aufteilen, eine pur lassen, mit der anderen die Rote Bete vermischen, Gewürze dazugeben und nochmal pürieren, bis eine pinke, sämige Masse entsteht. Gemüsesticks aus Karotten, Gurke, Paprika und/oder Kohlrabi schneiden und anrichten.
Hummus braucht ca. eine Stunde, bis er den vollen Geschmack entfaltet. Nach der Zubereitung einfach in den Kühlschrank stellen und später nochmal abschmecken. Etwas Paprikapulver und Petersilie drüberstreuen, garnieren und fertig! Passt super zum Brunch-Buffet oder zum Abendessen oder einfach als gesunder Snack für Zwischendurch. Hummus kann man gekühlt sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Alternativ zur Roten Bete kannst Du auch Tomaten oder eine Avocado verwenden. Und hast Du gewusst, dass Humus der perfekte Eiweisslieferant ist, gut sättigt und uns langfristig mit Energie versorgt? Na dann – schnell ran!